جدة- عبير بركات
شهد كرنفال هويدا للطهي إقبالًا لافتًا على ركن “تحابيش”، الذي تديره الشيف السعودية رابعة سامية أبو الفرج، حيث استحوذ البوث على اهتمام الزوار وأثارت أطباقه التقليدية إعجاب الحضور بتنوعها ونكهاتها التي تعيد للأذهان عبق التراث الحجازي.
“تحابيش” ليست مجرد اسم بل رحلة إلى المطبخ السعودي القديم الذي يحمل إرثًا عريقًا من النكهات والبهارات الأصيلة. بأيدٍ ماهرة وشغف بالمحافظة على التراث، قدمت الشيف رابعة في جناحها باقة مميزة من البهارات والمخللات التي جمعت بين النكهات التقليدية والابتكار العصري، مستقطبة الزوار الذين أثنوا على جودة المنتجات ومذاقها الفريد.
منتجات تحاكي التراث
في ركن “تحابيش”، عبّرت الشيف رابعة عن التزامها بالمحافظة على النكهات القديمة للبهارات والمخللات، مؤكدة أن الهدف الأساسي هو إحياء التراث الحجازي وتقديمه بشكل يناسب أذواق العصر.
تضمنت المنتجات مجموعة من البهارات الفريدة مثل:
• بهارات صرر الشربة، التي تضيف لمسة أصيلة للأطباق التقليدية.
• بهارات المعمول والعيش باللحم، التي تمنح تلك الأطباق مذاقًا غنيًا ومميزًا.
• بهارات الأرز البرياني والكابلي، التي تعد الخيار المثالي لعشاق الأطباق الشرقية.
• بهار مشكل للإيدامات، الذي يعزز من طعم اليخنات والمأكولات اليومية.
كما اشتمل الجناح على مجموعة مميزة من المخللات، التي لاقت إقبالًا واسعًا، مثل:
• مخلل الليمون بالنكهة القديمة، الذي يعيد للأذهان طعم الطفولة.
• الأشار والمخلل المشكل الهندي، بنكهات غنية ومميزة.
• مخلل البلح البرحي المقرمش ومخلل البامية، اللذين أثارا إعجاب عشاق التذوق.
إلى جانب ذلك، قدمت الشيف رابعة أطباقًا تقليدية شهيرة مثل الدقة الحجازية والمقدوس والمش، إضافة إلى مربيات الكركديه والششني أو القرع. ولأن الفلافل لا غنى عنها، حرصت على توفير الفلفل بالحمر والفلفل بالثوم والسمبل.
زيارة الإعلامي الدكتور أحمد الثقفي
وكان من أبرز محطات الكرنفال زيارة الإعلامي الدكتور أحمد عبدالغني الثقفي لركن “تحابيش”. وأبدى الدكتور الثقفي إعجابه الشديد بما رآه من تنظيم وابتكار، مشيدًا بالجهود التي تبذلها الشيف رابعة في الحفاظ على النكهات الحجازية القديمة.
وصرح الدكتور الثقفي قائلاً:
“تحابيش ليست مجرد جناح، بل هو رحلة في عبق التراث. ما رأيته هنا يعكس روح العمل المخلص للحفاظ على الموروث، مع تقديمه بطريقة عصرية تتناسب مع مختلف الأذواق. الشيف رابعة مثال حي للمرأة السعودية الطموحة التي تعمل على تقديم تراثها للعالم.”
رأي الجمهور في منتجات تحابيش
الجمهور بدوره لم يُخفِ إعجابه بالمنتجات التي عرضتها الشيف رابعة، حيث وصف الزوار الأطباق بأنها تحمل نكهات أصيلة ونادرة يصعب العثور عليها في أي مكان آخر.
وقالت إحدى الزائرات:
“بهارات تحابيش تعيدنا إلى زمن الجدات، النكهات غنية والأطباق تحكي قصة تراث لا يُنسى.”
وأضاف زائر آخر:
“المخللات التي قدمتها الشيف رابعة، خاصة مخلل البلح البرحي والمقدوس، هي شيء لم أتذوقه من قبل. كل شيء هنا يعكس جودة وإتقان.”
ختامًا
يواصل كرنفال هويدا للطهي جذب الأنظار بمشاركات مميزة مثل “تحابيش” الشيف رابعة سامية أبو الفرج، التي أضافت نكهة حجازية أصيلة للكرنفال. بمنتجات تجمع بين التراث والابتكار، أثبتت الشيف رابعة أن الحفاظ على الهوية التراثية يمكن أن يكون بداية لإبداع لا حدود له.
كرنفال هويدا للطهي مستمر حتى السبت المقبل، ويُعد فرصة ذهبية للتعرف على المأكولات السعودية الأصيلة وتجربة نكهات تُحاكي الذكريات.
